Gott nytt år!

Solen skiner, träden är vita av frosten, det ligger snö på marken och det friskt och kallt ute. En löptur är avverkad följt av några längder i bassängen och en skön stund i en varm bastu. En mysig kväll med trevligt sällskap, god mat och gott rödvin väntar och jag blickar framåt mot ett nytt år med 365 nya spännande dagar.

Gott nytt år!

Juliga ostbollar

De här bollarna är goda som tilltugg till glögg eller glöggte. Blanda hälfen mögelost med hälften philadelfia och forma till små bollar, de är mäktiga att äta. Rulla bollarna i pepparkakssmul och extra pepparkakskrydda.

Mandelvörtbröd

Om man vaknar klockan 03:45 och känner sig klarvaken, då kan man till exempel gå upp och baka bröd;

200 g krossat linfrö
200g mald mandel alternativt byta ut en del av mandeln mot pofiber eller fiberhusk (finns i specialkosten i mataffärer)
1 msk ingefära
1 msk nejlika
0,5msk pomeransskal
0,5msk kardemumma
2 tsk bikarbonat
1 dl creme fraiche/kesella/yoghurt/fil (jag använde 10%kesella)
6 ägg
250 g keso (kan säkert bytas ut mot mer creme fraiche/kesella/yoghurt/fil)

Klicka ner smeten i en avlång bakplåtspappersklädd form (viktigt med bakplåtspapper, mitt var slut, inte bra, därav lite söndriga bitar)
Grädda 175 grader i 60-70min
Detta är ett juligt bröd som säkert kommer att smaka extra gott med julskinka och en stark osötad senap.

Snabbmellis

Svårare än så här behöver det inte vara. Det är även enkelt att sätta på locket och ta med i väskan (kom ihåg skeden);

En halv burk kvarg, lite keso, vaniljpulver, några tinade blåbär och några nergafflade granatäpplekärnor.

Omelettmuffins

Vispa ihop tio ägg med 1 dl grädde/mjölk, tillsätt ca 2 dl riven ost, jag använde skivbar getost som säljs på Willys och Hemköp, salt, svartpeppar och timjan/persilja. Fräs skinka, lök och blanda ner babyspenat. Blanda samman det frästa med äggsmeten och häll i formar. Gräddas i ugnen, 175 grader i tjugo minuter, sätt på grillfunktionen på slutet.

Enkelt att ta med och gott som mellanmål!

Pepparkakor

Jag bakade pepparkakor igår som jag tycker blev väldigt goda;

Ca 50st;
100 g smör
5 dl mjöl (jag använde hälften mald mandel och hälften pofiber)
2 tsk ingefära
4 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
0,5 dl grädde
1 ägg

Blanda alla torra ingredienserna, rör ner smöret, grädden och ägget. Jag formade degen, la in den i frysen/kylen och skar sedan tunna skivor med en vass kniv. Bakas i ugnen på 200g 6-8min.

De blev otrolig spröda, antagligen för att jag inte använde något mjöl. Nästa gång ska jag skära dem lite tjockare, sänka ugnstemperaturen och låta dem vara inne lite längre, alternativt stoppa i lite dinkelmjöl.

Sushi

Jag har haft ingredienser hemma till sushi ett bra tag och idag testade jag att göra sushi utan ris för att se om det skulle fungera både vad gäller smak och sammanhållning.

Jag gjorde en omelett i ugnen med två ägg, en skvätt grädde, salt och lite risvinäger (vet inte om den gjorde någon nytta dock). När den svalnat la jag den på ett noriark, la på morot, gurka, lax, avokado, salladslök och ingefära samt en sträng wasabi längs kanten som fungerar som lim när rullen ska ihop. Det smakade verkligen som riktigt sushi eftersom wasabi, ingefära och soja gav den typiska sushismaken. Bitarna höll dessutom ihop, jag som trodde att jag skulle få äta det som en rulle men det behövdes inte. Det bästa var nog ändå att det gick så snabbt, inget sushiris som behövdes förberedas vilket annars kräver en viss finess. Riktigt, riktigt gott, precis som sushi är!

Blomkålsotto med chorizo och parmesan

Detta blev lyckat, mycket lyckat! Jag lagade denna rätt med risotto som inspiration och den kan så klart varieras i massor. Kör rå blomkål i matberedaren så det får formen av ris. Dela chorizon i små bitar, hacka lök och fräs detta en stund i smör i en stekpanna. Lägg i blomkålen och rör runt och låt det steka ett tag tills det krympt något. Tillsätt lite vitt vin och en skvätt grädde, riv ner parmesanost, salta, svartpeppra och när det kokat ihop blanda ner babyspenat och gärna persilja. Servera med extra svartpeppar och parmesanost, ju mer desto bättre! Krämigt och härligt och en underbar smak!

Chorizokorven är riktigt stark och består av 94% kött. Märket är Wurst Master och det är Hemköp och Willys som säljer den.

Köttbullar med blomkålsmos

Hemmagjorda köttbullar med blomkålsmos gjord på mixad kokt blomkål, blandad med sky från köttbullarna, en skvätt grädde, salt, svartpeppar och babyspenat.

Pepparkakskrydda

Pepparkakskrydda är bra att ha färdigblandad i adventstider till smaksättning av gröt, fil/yoghurt, keso, kvarg, smoothies och en massa annat;

4 msk kanel

2 msk ingefära

1,5 msk nejlika

1 msk karde-mumma

(ev vaniljpulver)

Bovetegröt med pepparkakssmak

Bovetegröt har jag fastnat helt för som ni säkert har förstått. Ett nerkläckt ägg som får koagulera och helst även vaniljpulver är ett måste för att få fram den där mjuka, lena smaken och konsitensen som gör att jag vill äta den här gröten om och om igen.

0,75dl krossat bovete, 1,5dl vatten, krossat linfrö, vaniljpulver, pepparkakskrydda och salt tillagas på låg värme. Kläck ner ett ägg i slutet som får koagulera och servera med helmjölk, nerrörd keso, granatäpple och pumpafrön.

Omelettwrap

Detta har blivit en absolut favorit som kvällsmat när jag kommer hem lite senare på kvällen. Det är även perfekt mat att ta med sig, inpaketerad i folie. Jag gör alltid omeletten innan så att det bara är att fixa innehållet när jag kommer hem.

Vispa ihop ett par ägg med en skvätt mjölk/grädde och dra några varv med saltkvarnen. I med en klick smör i pannan och när det bildas små bubblor är det dags att hälla i äggsmeten. Vänd omeletten när ovansidan har stelnat och på andra sidan upptäcks en gyllene färg vilken sedan täcks med vällagrad riven ost som sakta smälter. Låt omeletten kallna och därefter är det dags för kylskåpsplockning. Trots att jag har ätit wrapen flertalet gånger senaste veckan har jag hållt mig till en enda fyllning; philadelfiaost, avokado, skinka, babyspenat, tomat, salladslök (just det, glömde det i kväll, tyckte det var något som saknades) och svartpeppar. Till det dricker jag en värmande kopp te till den kalla maten för att få den där riktiga nöjdhetskänslan.

Mysiga första advent

Ni har väl testat kombinationen pepparkaka och mögelost? Mm, mm, mmmm... Ni ser ju att det inte är pepparkakor ovan utan något jag testade att göra, och jag säger bara; bättre lycka nästa gång. Tur att jag hade osten som förgyllde det hela och glöggte att dricka till. Mys, ett skönt lugn, rogivande julmusik, levande ljus, julskyltning, glögg- och pepparkakssmaker; precis så som jag vill ha min första advent.

Jag hoppas att även ni har haft en mysig första advent!

Curryquinoa

Jag hade kycklingfile i frysen som jag marinerat och tillagat tidigare, färdig till att tinas och ätas, och till det gjorde jag curryquinoa. Vi åt ofta mammas curryris när jag var yngre och idag testade jag att använda superörten från Anderna i stället, det blev lite torrt i jämförelse men jag kompenserade det med att äta keso till.
Hacka en lök i små bitar och fräs i olja i en kastrull tills det att löken blir glansig. Häll på curry i valfri mängd, det behövdes mer än jag trodde, och låt det fräsa med så att smakerna kommer ut ordentligt. Häll i quinoa (ca 1dl per portion) rör om och häll sedan på dubbel mängd vatten samt salt. Låt koka ca tjugo minuter tills quinoan är klar. Idag rostade jag flagad mandel och hade på och åt det hela med limekeso (keso och limesaft) men hade jag haft turkyoghurt eller creme fraiche hemma hade jag hellre använt det.

Hackat äpple och hackade torkade aprikoser hade säkert varit gott i också, och kanske lite kikärtor...

Dagens frukost och lunch

Idag åt jag bovetegröt samt en macka med den goda kombinationen av stark vällagrad ost och gurka till frukost;

Till lunch åt jag kryddig färsröra med avokado, babyspenat, tomat och ost;

Vad har ni ätit till frukost och lunch idag?

Snabbpizza

Tortillapizza är den bekväma vägen till fredagsgott. Det går supersnabbt och det är bara att ta det som finns i kylskåp, skafferi och frys om det ska vara riktigt enkelt. Det är även mysig bjudmat om det bara är några stycken som ska äta tillsammans då alla kan göra sina egna pizzavarianter.
Ikväll använde jag färdig pastasås på burk med ricotta, pecorino och parmesan, fint skuren skinka, lök, champinjoner, soltorkade tomater och rikligt med stark ost. 200g ca 5min med grillen på, på slutet.

Värmande

En ruggig dag som denna kryper jag gärna upp i soffan och myser med en filt, en stor kopp te, tända ljus och lyssnar till skön musik som Norah Jones.
Längtar ni efter jul- och pepparkakssmak så rekommenderar jag detta te, supergott, verkligen.

Sköna morgon

Fira med ärtsoppa

Jag hade sagt till mig själv att jag skulle koka ärtsoppa (för första gången) om jag blev uttagen till att få göra lumpen, så igår blev det ärtsoppskokning trots tisdag. Punchen skippade jag dock att dricka till.

Jag la ärtorna i blöt i måndags. Igår när jag skulle koka soppan tittade jag på klockan för att se hur mycket tid jag la ner; Jag satte på vattenkokaren, tog ut de blötlagda ärtorna ur kylen och sköljde dem, skar lök i bitar och hällde i allt i en stor gryta, la i ett par ekologiska buljongtärningar (för att slippa härdat fett och glutamat), salt, timjan och lagerblad. Det tog sju minuter, sedan att det fick koka i en och en halv timme är ju en annan sak. Snabbmat på ett sätt men inget alternativ om man kommer hem hungrig. Jag fräste lite skinka som jag serverade till soppan.

Pannkakor blev det också med vaniljpulver (surprise) i smeten.

Världens glassigaste ursäkt

I den Sim och teknik grupp som jag är tränare för får barnen lära sig simma tre av fyra simsätt. På insimmet skulle de simma fyra längder, en valfri, en rygg, en bröst och en crawl. När det var dags för ryggsim ser jag en flicka som försöker simma fjärilsim, vilket vi aldrig tränar. "Men du" sa jag med ett leende, "du ska ju simma ryggsim"!

Enya 8 år; "Ja, men jag åt en så stor glass på Mcdonalds så jag glömmer bort det!"

Barn är härliga, och ja varför inte, vi kanske ska testa den ursäkten någon gång och se om den fungerar!

Bovete

Just nu är det bara bovetegröt som gäller för mig, jag gillar verkligen konsistensen. Idag smaksatte jag gröten med vanilj och kardemumma. En kopp kaffe drack jag till för precis som en uttryckte det efter simningen imorse "En kaffe på det här..." kunde jag inte annat än att hålla med, så dagens andra kopp intogs till frukosten.

Krossat bovete, krossat linfrö, vaniljpulver, kardemumma, ett nerkläckt ägg, en sked keso serverad med granatäpple, valnötter och mjölk.

Bovete är, trots namnet, en ört (som härstammar från Asien) och är därmed ett glutenfritt alternativ. Bovetets protein har ett högt biologiskt värde (om man ska tro på det som står på Risentas förpackning) vilket innebär att de förser oss med essentiella aminosyror, alltså de som kroppen inte själv kan tillverka. Detta borde därmed vara ett bra livsmedel för veganer (allt animaliskt protein har ett högt biologiskt värde).

Vilken miss!

Efter löppasset i går morse gjorde jag utfallsteg igen och jag vet att jag måste stegra väldigt långsamt i antal från gång till gång i denna övning för att slippa träningsvärk. Jag har lyckats bra sedan jag började, men igår måste jag har kommit ihåg fel. Jag hade för mig att jag gjort 3x16 (åtta på varje ben) utfallsteg sist jag sprang och gjorde därför 3x20 (tio på varje ben) igår, men oj, oj vilken träningsvärk jag har idag, inte bara i sätesmuskulaturen (rumpan) utan jag känner även av framsida lår(!) Dumt, dumt och konstigt vad allt blir jobbigt helt plötsligt, vanliga vardagsrörelser som att resa sig från soffan ger upphov till både stönande och gnällande. Det är i alla fall skönt att veta att jag tänkte rätt (jag har lärt mig med åren), men så klart lite smått förargligt att jag mindes fel så det är väl bäst att kolla i träningsdagboken före nästa pass.

Chokladsemifreddotårta med nötbotten

Mamma är här och hälsar på från Skåne och igår firade vi hennes födelsedag med tårta. Jag ville testa den där nötkakan som jag gjort tidigare som tårtbotten med semifreddo på som är en sorts italiensk glass. Jag smaksatte semifreddon med mörk choklad och rom.

Nötbotten

200g hasselnötter

100g urkärnade dadlar

3 ägg

1/2 tsk vaniljpulver

Hacka dadlarna och värm upp i en gryta med lite vatten så att det blir en massa. Blanda hasselnötter, vaniljpulver, dadlar och äggulor. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt i hasselnötsmassan. Lägg på bakplåtspapper som en rund kaka, grädda i ugnen ca 20min på 175g.

Semifreddo

2,5dl vispgrädde

3 ägg

1 msk akacia honung

1/2 tsk vaniljpulver

125g 70% mörk choklad

(rom)

Vispa grädden och flaga ner 25g choklad. Smält 100g chokladen i vattenbad. Vispa äggulor, honung, vaniljpulver (och rom) poröst (röran ska bli ljus). Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda äggsmeten med chokladen och blanda sedan chokladsmeten med grädden. Rör till sist ner äggvitorna. Bred detta på nötbottnen och sätt in i frysen några timmar. Ställ fram tårtan en stund före servering.

Skön morgonstund med bovetegröt

Jag vaknade av mig själv vid halv sju, gick upp och satte på kaffe och hade lyxen idag att få öppna ett nytt paket kaffe, vilken doft! Jag satte mig i fåtöljen i köket, la upp fötterna på en av köksstolarna och bläddrade i en kokbok medan jag njöt av kaffet och drack ett glas vatten. Sedan snörade jag på mig löparskorna för en skön morgonjogg runt sjöarna, frosten låg kvar och gav naturen en blekare färg och solen var på väg upp och bidrog till att göra världen vackrare. Jag avslutade med några utfallsteg innan jag klev in i en varm dusch och stretchade de muskler som främst behövde det. Kokade gröt och idag testade jag en ny grötvariant gjord på krossat bovete och oj vad fantastikt god den var, rätt konsistens som passade mig och en härlig smak av vanilj. Till det drack jag en stor kopp grönt te.

Bovetegröt gjord på krossat bovete, krossat linfrö, en knivsudd vaniljpulver, en bit rivet äpple, ett nerkläckt ägg, serverad med kanel, valnötter och mjölk.

Grönt på tallriken

I kväll blev det mycket grönt på tallriken till mina qournfileér; broccoli, babyspenat, salladslök och avokado och after dinner åt jag en kiwi. Det är frukter och grönsaker som är rika på näring och någon/några av dem hamnar på min tallrik varje dag.

Eftersom jag inte tog något kort får ni nöja er med den grönaste bilden jag kunde hitta bland mina foton.

Motivation för (sim)träning

För en och en halv vecka sedan funderade jag om jag skulle köpa ett tremånadskort till simhallen så att jag kunde gå dit när jag ville och hur ofta jag ville. Samtidigt hade jag svårt att se mig själv simma flera gånger i veckan men eftersom jag kände att ville återfå en hyfsad simform så var det ju lika bra att köpa ett. Jag gjorde det på en gång och sedan dess har jag varit i simhallen flera gånger. Jag har nästa bara tränat teknik nu till en början, väldigt lugnt och passen har inte varat speciellt länge. Förra veckan var det en som jag kände som hoppade i och simmade på crawlbanan och när jag gick upp frågade hon mig om jag hade varit i länge, "Nej, bara 45min, jag slutar precis innan jag blir uttråkad" svarade jag. "Åh, det var ju bra för motivationen" tyckte hon och det är ju just det som har gjort att jag längtat till att få simma igen direkt efter ett pass och anledningen till att jag har gått dit och simmat redan dagen efter. Bra för motivationen och säkert bra att göra för en person som vill träna bara för att må bra och för att det är kul, oavsett vilken idrott eller träningsform det handlar om. Just i simning passar det mig väldigt bra, hellre ofta och kortare tid i bassängen än längre pass då jag tvingar mig själv simma bara för att jag ska simma en viss bestämd tid. Sedan är det ju skillnad när jag tränar ihop med andra och har en tränare på kanten, som idag, då jag tränade med triathlonhögskolan. En timme kändes snabbt och det var roligt hela tiden!

Söndagsfrukost

Hade jag haft mer tid den här söndagsmorgonen så hade jag kanske njutit av en sådan här frukost;

I stället får det bli gröt följt av en resa ner till Göteborg där det är mönstring som gäller, eller rättare sagt antagningsprövning som det heter för tjejer.

Ni får ha en riktigt skön söndag och en bra start på veckan så hörs vi på tisdag igen!

Härbre

Idag var det återigen en fantastisk höstdag med sol, klarblå himmel och vindstilla. Jag stack ut på cykeln vid lunch för en lugn och lite kortare sväng på cykeln. Jag hade ett mål med turen och det var att cykla bort till Bjursås och till den här stugan, eller rättare sagt det här härbret som jag lärt mig att det heter, som jag tog kort på för några veckor sedan om ni minns. Det visade sig nämligen tillhöra en arbetskompis, häftigt!

Ewa och ett par vänner till henne var där idag så nu fick jag se härbret invändigt och oj vad mysigt det var, så litet men ändå så underbart perfekt! Jag blev inbjuden på ärtsoppa, fick värma fussingarna vid den öppna spisen, myste för fullt och hade en riktigt trevlig stund, något jag alltid kommer att minnas! Tack! Full av intryck, och varm både om tårna och i själen, cyklade jag tillbaks till Falun.

Crunch till mellanmål

Dags för eftermiddagskaffe och ett gott mellis;

Kvarg, keso och vaniljpulver med bovete crunch, kanel, extra gojibär, valnötter och granatäpple.

Bovete crunchet är mycket gott och innehåller förutom bovete även helt linfrö, russin, gojibär och salt. Det kostar en del men det behövs inte så mycket för att det ska crunchas till ordentligt i munnen och för att göra det där lilla extra.

Skogsupplevelse

I eftermiddag passade jag på att vistas ute eftersom helgen inte ska bjuda på lika fint väder som vi haft de senaste dagarna. Jag cyklade upp till ett grustag som ligger ca 10-15km utanför Falun, bytte om till löparskor, tog fram karta och kompass och gick en sväng i skogen som delvis påminde om skogen i Ronja Rövardotter, härligt grön och härligt mossig. Skogsturen bjöd på mycket;

...underbart vacker utsikt,

...blåbärsätning,

...balansgång,

...och hinderbana.

På vägen hem på cykeln inser jag att jag inte kan få nog av vackra vyer;

...och inte av Falun heller;

Fullkornsbröd med linfrö

Efter att ha käkat lunchbuffé på stan idag var jag inte sugen på lagad mat i kväll utan nöjde mig med det här;

Fullkornsbröd med ägg, matjessill och salladslök (hade jag orkat leta upp dill i min överfulla frys hade det så klart lagts på mackorna)

Jag gillar verkligen det här brödet. Första gången jag åt det smakade det sådär men smaklökarna vänjer sig snabbt och nu kan jag längta efter att få sätta tänderna i det. Observera att det är ett bröd som man måste vilja äta för att tycka om det. Det är Willys och Hemköp, eller rättare sagt Axfood som har det här brödet, det liknar danskt surdegsbröd och innehåller bara ett fåtal ingredienser. Brödet finns i flera sorter; solrosfrön, flerkorn och pumpafrön, alla dessa är dock inte ekologiska. Anledningen till att jag väljer det ekologiska brödet är att jag gillar det med linfrö bäst, det blir faktiskt lite "saftigt" av det. Efter att förpackningen är öppnad förvaras brödet i kylskåp där det håller länge.

Tyvärr finns det tillverkare av sådant här bröd som lurar konsumenterna. Eldorado till exempel, (inget illa menat mot just Eldorado, jag gillar bland annat deras valnötter) men deras bröd innehåller mycket socker, synd för en ouppmärksam konsument som tror att den gör ett bra brödval.

Granatäpple

Jag minns när jag fick smaka granatäpple för första gången i Turkiet för väldigt många år sedan. Det satt en man och sålde, äpplena var delade och visade sig från sin vackraste sida, solen sken och det var verkligen utomlandssemesterkänsla. Idag, när jag delade på ett granatäpple hemma i köket, gafflade ur några kärnor, tänkte jag för mig själv att de där kärnorna såg ganska torra ut och undrade hur de skulle smaka. När jag sedan testade, ojoj, vilket knastrande och vilken smak! Gott, gott! Det behövs inte många kärnor för att göra det där lilla extra. Ett äpple räcker länge. Testa denna antioxidantrika superfrukt!

Kvarg, keso, vaniljpulver, tinade jordgubbar, granatäpple och valnötter

När maten har smält är det dags för ett kombinerat löp- och styrkepass. En halvtimmes löpning runt sjöarna (ser ut att bli ett väldigt blåsigt pass) följt av styrketräning hemma i lägenheten. Har/ska ni träna något idag?

Falun

Jag har inte hunnit med så mycket mer än att jobba i helgen men jag hann i alla fall ta några bilder på väg hem från stan i går kväll och i kväll innan mörkret föll över Falun. Det är i denna fina och mysiga stad jag bor. Bilderna är klickbara.